이탈리아 전통 요리 만들기 - 이탈리아 사람도 인정한 맛있는 Lasagna(라자냐) 만들기
처음 유학할 당시 이탈리아어학원에서 이탈리아전통음식인 Lasagna(라쟈냐)랑 Tortellini(토르텔리니)를 만들었었다.
재료가 갖갖이로 많이 들어가고 손도 많이 갔던 음식이었다. 내가 이걸 혼자서 만들날이 올까? 싶었는데 그런날이 오긴 왔다.
좀 달랐던것은 학원에서 할땐 파스타를 하나부터 열까지 다 만들어서 넣었는데, 내가 혼자서 할땐 파스타를 사서 했다는 점이다.
✧ 이탈리아 전통 음식 만들기
Lasagna(라쟈냐) 재료
- 오븐용
- 4인용기준
- 재료
라쟈냐담을 오븐용 큰그릇, 올리브유, 소금, 후추, 로즈마리, 월계잎, 당근/양파/샐러리 각 한개씩 (다지기용), 토마토 소스 (토마토일반소스200/토마토덩어리소스200/두배 진한 토마토소스50), 소고기650~700g(원래는 돼지고기가 오리지널), 버터100g, 밀가루100g, 우유1L(두유도 가능),
Lasagna(라쟈냐) 속재료
Lagu'-라구 / 베샤멜라 소스
1. Lagu' - 라구 만들기
- 당근/샐러리/양파 각 한개씩을 다져준다.
- 기름을 두른 냄비에 준비한 허브들을 넣어서 살짝 볶아준다.
- 야채 다진것을 넣고 소금, 후추를 넣어준다.
- 약간 볶다가 샐러리의 색이 조금씩 변하면 준비한 고기를 넣어준다.
- 재료의 육수가 나올때쯤 토마토소스들을 넣어준다.
- 돼지고기는 1시간 가량 오래 끓여야 하지만 소고기의 경우 적당하게 익으면 된다.
- 라구를 끓일동안 옆에서 베샤멜라 소스 만들기
2. 베샤멜라 소스 만들기
- 새로준비한 냄비안에 버터 100g을 넣어 녹여준다. 그동안 다른 냄비에 우유 1L를 넣고 끓여준다.
- 녹은 버터에 밀가루 100g 넣고 잘 풀어준다.
- 끓인 우유에 '버터에 밀가루를 풀어준것'을 조금씩 넣어가며 덩어리 지지 않게 잘 저어준다.
- 베샤멜라 소스가 완성되면 굳기 전에 빠르게 라쟈냐를 만들어야 한다.
Lasagna(라쟈냐) 만들기
- 오븐용 그릇에 먼저 베샤멜라를 바닥과 모서리 부분에 꼼꼼하게 발라준다.
- 그 위에 라쟈냐 파스타를 깐다.
- 그 위에 라구를 넣어 펼쳐주고, 그 위에 베샤멜라로 살짝 덮어주고, 다시 라쟈냐 파스타를 깔아준다.
- 위의 순서로 그릇의 높이만큼 쌓아주면 된다.
- 완성된 라쟈냐는 냉장고에 하루 숙성후 다음날 먹는게 가장 적격이다.
