필자는 저번 주에 기말고사가 끝났었다. 그래서 이번 한 주 동안은 주로 외식을 하거나 포장을 해서 음식을 먹었다. 한 주간 이탈리아 전통음식(파스타/피자)과 비건 요리(햄버거/파스타) 그리고 퓨전요리(당근소스피자)까지 다양하게 먹어봤는데 오늘은 이탈리아 음식을 소개해보고자 한다.
이탈리아가 본고장이라고 할 수 있는 스파게티와 피자와 우리나라에도 퓨전 요리가 많듯이 이탈리아에서도 전통음식들을 퓨전으로도 맛 볼 수 있는 요리가 있다. 또한 요즘 이탈리아에선 비건 음식을 즐기기도 한다. 그에 맞춰서 전통음식도 점차 변화되어 가고 있는 분위기도 있다. 필자는 남자 친구 덕에 비건 식당을 많이 찾는 편이다. 피자도 주로 pasta integrale라고 통밀가루로 반죽한 밀가루가 들어간 음식을 먹는 편이다.
✧ 이탈리아 비건 음식 파스타
Pasta integrale 스파게티종류
- 비건 식당
- 파스타는 매일 바뀜 / 주로 비건 버거를 많이들 먹음
- 평일 점심 한 끼 간단하게 해결하기 좋음
- 음료+음식 10 유료(점심 가격)
- 자릿세 없고 물값만 받음
✧ 이탈리아 퓨전 피자
피자에 토마토소스가 없다면?
이번에 소개할 피자는 토마토소스 대신에 당근 소스가 베이스로 들어갔다. 이 피자는 말 그대로 토마토소스로 인해 속 쓰림이 심한 사람에게 아주 적당한 피자라고 할 수 있다. 이 레스토랑은 일주일에 한 번 피자를 파는데 그때마다 인파가 끊이지 않는 곳이기도 하다. 많이들 이 퓨전 피자를 먹는다.
- Pizza con crema di carote e sgombro (토마토소스와 고등어 피자)라고 한다.
- 파스타가 무척 바삭하다.
- 필자는 항상 루꼴라를 추가해서 먹는다.
✧ 이탈리아 전통 음식 파스타
간장 베이스에 고등어 스파게티
- 이탈리아는 파스타 종류가 종류별로 무척 많은데 필자는 파스타 'Linguine'가 무척 얇으면서도 더 맛있게 느껴진다.
- 이탈리아에 오면 파스타 종류별로 먹어보길 추천한다.
- 밑에 사진의 음식은 Linguine con lo sgombro(고등어 파스타) 15 euro 정도다.
- 간장 소스와 고등어를 메인으로 만든 파스타다.
✧ 이탈리아 전통 피자
피자에 중요하다고 생각하는 것은?
'피자'라고 생각했을 때 가장 중요하게 생각하는 것이 무엇인가? 당연히 피자 도우+토마토소스+치즈+토핑 가득 모두이지 않을까 싶다. 그런데 이게 다 들어 있으면서도 우리가 일반적으로 생각하는 피자와 다른 것이 바로 이탈리아 피자가 아닐까 싶다. 이탈리아 피자는 피자가게마다 종류가 다르지 않다. 피자를 만드는 사람에 따라 파스타의 굽기 정도와 맛이 조금 다를 수는 있으나 종류는 대부분 같은 편이라고 보면 된다.
- 일반 도우 : 도우 자체가 무척 부드럽고 높이가 높은 편이다.
- 통밀 도우 : 적당하게 촉촉하며 바삭하고 도우의 높이는 낮다.
- Carciofi(아티초크)랑 버섯이 토핑으로 들어간 피자
- 루꼴라 추가
- 피자 도우는 통밀로 부탁
- 대략 9유로
모짜렐라가 없고 토마토소스랑 토핑만 있는 피자다. 남자 친구가 마음대로 시킨 줄 알았던 피자가 전통 피자 종류 중 한 가지임을 이제껏 몰랐다. 여기 피자집에서 자주 시키는데 도우가 짜지 않으면서 만드는 사람이 도우를 잘 다뤄서 언제나 도우가 타지 않고 맛있게 잘 익어서 배달해준다. 여기도 항상 사람들이 많은 곳이라 좀 기다려야 하거나 주문을 빨리 해야 배달이 가능하다.
사실 위의 사진 속파인애플은 내가 피자랑 함께 먹었던 사진이다. 이때 남자 친구가 피자를 잘 못 주문하는 바람에 Pizza rossa가 3판이 도착했다. "피자에 치즈가 없다니!"를 외치며 울며 겨자 먹기로 먹었던 필자였다. 그래도 맛있는 파인애플과 함께여서 조금은 마음이 누그러들기도 했었다. 그런데 남자 친구는 차마 못 볼걸 보는 것 마냥 경악을 금치 못했다고 한다.
필자의 엄마가 이탈리아에 오셨을 때 이탈리아 피자를 처음 접하시곤 이런 말씀을 하셨다. 오늘은 이 인용구를 마지막으로 글을 마무리하고자 한다.
아니, 왜 피자를 만들다 말았니?
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